Es
uno de los platos más pedidos en la selva central. Es carne de cerdo o chancho deshidratada
con sal o seca. la técnica es muy parecida al tratamiento delcharqui. Para
consumirla se fríe con la misma manteca del porcino. Por otro lado, los
patacones son plátanos fritos.
Ingredientes:
·
1kg de
Lomo de chancho ahumado
·
6
Plátanos verdes
·
Sal
al gusto.
Preparación:
Freír los
plátanos cortados en rodajas y machacarlos con la ayuda de un mazo, luego
agregar un poco de manteca, antes de que estén completamente freídos los
plátanos volver a retirarlos y amasar con un poco de sal con
agua, luego freír hasta que estén bien doradas.
Por
ultimo freímos la cecina de chancho, en aceite caliente (solo por unos
minutos).Servimos los patacones acompañado
de la cecina.
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