SUDADO DE DONCELLA

Es un platillo que se prepara usando como base el pescado doncella. Se agrega ajos, pimienta, sal ychicha de jora como parte de sus ingredientes principales. Es una comida que se sirve con yucas sancochadas con cebolla, tomate, rocoto en rodajas, lechuga, culantro y limón. Se acompaña con arroz blanco. Un plato delicioso para comer en pleno frío.

Dato de viajero: Con el pescado doncella también se prepara cebiche al estilo de la selva.

Ingredientes:

v  1 Kg. de pescado luna

v  1/2 Kg. de tomate

v  1/2 Kg. de cebolla blanca

v  3 cdas. de ají especial

v  2 cdas. de ajo

v  1 ají verde

v  1 taza de chicha de jora

v  1/4 de yuyo

v  1 limón grande

v  3 cdas. de cilantro (culantro) picado

v  Sal, pimienta al gusto

v  Ajinomoto, comino

v  1 trozito de kión

Preparación:

Cortar el pescado en trozos cuadrados medianos, macerarlo con la chicha de jora, el kión previamente machacado, el jugo de un limón, sal, pimienta y ajinomoto al gusto. Luego, licuar 1/4 de kilo de cebolla con el tomate.

La otra mitad de la cebolla pícala en cuadrados grandes. Fríe en una olla el ají especial, los ajos y el comino. Agrega a la olla la cebolla y tomate licuados. Una vez que hierva todo, coloca la cebolla picada y encima el pescado con su maceración.

Deja hervir por 5 minutos. Antes de apagar el fuego coloca el yuyo, el cilantro picado y el ají verde en tiras.

Si deseas lo puedes acompañar con camote sancochado, con choclo o el típico acompañante en nuestra mesa, el arroz blanco.

Empieza a comer sano y rico, recuerda que el pescado es muy importante en tu alimentación ynutrición.